Colin-Saumon sur lit d'asperges violettes

Colin-Saumon sur lit d'asperges violettes

 

Un plat simple et raffiné qui donne une dimension très gourmande aux aliments . Validé par la tribu qui a même aimé les asperges .....YES! Le plus long est d'éplucher les asperges!!!!

Pour 5 Personnes ( INFO WW : 4PP)

1 louche Bouillon de légumes corsé maison  ( ici)

3 filet de colins de 100g chacum

1 filet de saumon de 200 g

1 Kg d'asperge violettes

10 cl de crème 4%

citron

sel

poivre rouge

1 brin de thym

3 brin de ciboulette

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les asperges, les cuire environ 15 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter. Déposer les asperges au fond d'un plat allant au four, ajouter 1 louche de bouillon de légumes, les filets de poissons, la crème, le citron, le sel, le poivre, le thym et la ciboulette. Fermer le plat avec du papier d'alu assez hermetiquement . Enfourner 20 minutes, puis laisser encore 10 minutes dans four éteind.

On peut le servir avec du riz ( à comptabiliser) .

Filet de colin au lait de coco / vanille en papillotte

Filet de colin au lait de coco / vanille en papillotte

avec mon partenaire 

Sur ma page 123perlines, on m'a demandé un plat de poisson. Ce plat est fin dans les saveurs et simple à réaliser, et bien évidemment leger. A servir avec du riz, ou le flan de légumes à la semoule

Pour 6 Personnes ( INFO WW 4 PP/PERSONNE)

6 filet de colin de 100g

1 cube de bouillon de légumes

Ciboulette

Coriandre

10 CL lait de coco

20 cl de lait écrémé

1 gousse de Vanille CAP D'AMBRE VANILLE

jus de citron vert

Sel, poivre

Préparation de la sauce:

Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco avec le lait , le cube de bouillon de légume et la gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur.Laisser réduire, ajouter le jus de citron vert selon votre goût et réctifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Pour le poisson

Préchauffer le four à 180°. Couper un morceau de papier d'aluminium, y déposer une belle quantité d'herbe, du sel du poivre et le filet de poisson. Refermer la papillotte le plus hérmetiquement possible. Mettre au four 30 minutes environ. Si vou avez un cuit vapeur , la cuisson est beaucoup plus rapide, compter une dizaine de minutes.