Tourte saumon, poireaux

Tourte saumon, poireaux

Pour 8 Personnes ( 9PP/PERS)

Les ingrédients:

2.0    Oignons
400.0  gr  Pavé saumon  soit 4
20.0  CL  Bière blonde
1.0    Oeuf
20.0  CL  Crème allégé
1.0  kg  Poireaux surgelés
2.0    Pate feuilletée

sel, poivre, ail , curry, 1 Bouillon cube

Préchauffer le four à 180° .

Dans une poêle mettre la bière à chauffer avec le bouillon cube. Ajouter l'ai et  les oignons couper en morceau et le curry . Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter les poireaux et laisser mijoter environ 20 Minutes afin que le liquide s'évapore, arrêter la cuisson. Dans un bol mélanger la crème et l’œuf et ajouter aux poireaux . Dans un plat à tarte mettre la première pâte , disposer les filets de saumon. Ajouter les poireaux . Recouvrir de la seconde pâte, souder les bords et enfourner environ 35 minutes.

Servir chaud avec une salade de chicon .

Saumon cuit à l'unilatéral sur Plancha, laqué à la sauce soja

Saumon cuit à l'unilatéral sur Plancha, laqué à la sauce soja

Ce type de recette m'attirait depuis très longtemps, et bien ça y est , c'est fais . OUHA, je trouve cette cuisson vraiment très adapté à ce poisson.Il vous faudra des filets de saumon avec la peau . Recette et cuisson hyper simple qui peut se faire cuire dans une poêle bien sûr.

J'ai servi ce saumon avec une fondue de poireaux/courgette au curry et une cuillère à soupe de semoule.

Je suis fan de ce plat.

Il vous faut pour 1 personne ( 5 PP par personnes):

1 filet de saumon avec peau de 120g environ
 1 CS sauce soja
1CC d'huile de sésame
quelques graines de sésame
coriandre fraiche.

Faire chauffer la plancha à feu fort pendant 5 à 10 minutes . Poser le saumon côté peau . Au bout de 5 minutes de cuisson baisser le feu à feu moyen . A l'aide d'un pinceau, laquer le dessus du poisson tout au long de la cuisson. Cuire encore environ 10 minutes ( selon l'épaisseur de votre saumon, et la cuisson désirée) . Le poisson est cuit sur les 3/4 de l'épaisseur, et cru mais laqué sur le dessus .

Une très belle cuisson en mi cuit pour se poisson qui se mange aussi bien cru que cuit . C'est évident que cette recette va revenir très souvent sur ma plancha cet été.

J'ai cuisiné sur la plancha de mon partenaire ENO

Colin-Saumon sur lit d'asperges violettes

Colin-Saumon sur lit d'asperges violettes

 

Un plat simple et raffiné qui donne une dimension très gourmande aux aliments . Validé par la tribu qui a même aimé les asperges .....YES! Le plus long est d'éplucher les asperges!!!!

Pour 5 Personnes ( INFO WW : 4PP)

1 louche Bouillon de légumes corsé maison  ( ici)

3 filet de colins de 100g chacum

1 filet de saumon de 200 g

1 Kg d'asperge violettes

10 cl de crème 4%

citron

sel

poivre rouge

1 brin de thym

3 brin de ciboulette

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les asperges, les cuire environ 15 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter. Déposer les asperges au fond d'un plat allant au four, ajouter 1 louche de bouillon de légumes, les filets de poissons, la crème, le citron, le sel, le poivre, le thym et la ciboulette. Fermer le plat avec du papier d'alu assez hermetiquement . Enfourner 20 minutes, puis laisser encore 10 minutes dans four éteind.

On peut le servir avec du riz ( à comptabiliser) .

Cocotte de chicon au saumon

Cocotte de chicon au saumon

Voici une impro de : " qu'est ce que j'ai dans mon frigo qu'il faut faire car après c'est plus bon!!!!!!"
Et voilà le résultat, Trop top!!!

2 personnes ( 7PP/PERS)

6 Chicons
50g de saumon frais
1 oeuf
100g de ricotta
60g de gruyère rapé
1 Pomme de terre
Sel, poivre, Ail

Préchauffer le four à 180°.
Cuire les chicon à l'eau, les égoutter une fois cuient.
Couper à l'économe de fines tranches de pomme de terre et les étaler au fond des cocottes.
Disposer 3 chicons égoutter dans chaque cocotte. Ajouter le saumon , saler, poivrer, ajouter l'ail.
ans un bol mélanger l'oeuf, la ricotta et le gruyère. Etaler sur chaque coctte et enfourner 30 à 40 minutes.

Servir avec des tartines de pain grillé.

SUSHI Maison

SUSHI Maison

Charlotte RAFOOOOOLE des sushis, alors pourquoi ne pas les faire maison ?
Pour couper le poisson , quoi de mieux que mon compagnon et partenaire couteau Laguiole.

http://www.laguiole-attitude.com/fr/

Pour 40 Sushis soit 1PP/ Sushi

300g riz à sushi

30CL d'eau

4 CS De vinaigre de riz

1 CS d'édulcorant liquide

200g de pavé de saumon frais

Rincer le riz plusieurs fois afin que l'eau soit clair. Le mettre dans une casserole avec l'eau , refermer le couvercle puis porter à ébullition à feu doux. Quand vous entendez que cela boud ( attention ne pas ouvrir le couvercle. Compter 5 minutes, puis baisser le feu et cuire encore 10 minutes sans lever le couvercle( VIVE les couvercles transparents ;-))

Pour le saumon, couper le pavé en fines lamelles ( si besoin le congeler une petite heure : astuce de  Velvet Minette de POIL AU DENT). 

Mélanger le vinaigre de riz et l'édulcorant puis mélanger au riz.  

Mélanger le vinaigre sucré au riz. Refroidir le riz avant de former les sushis.Former les sushis en faisant une boule dans le creux de la main Apposer une lamelle de saumon . Réservez au frais, et servir avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi ( à comptabiliser).

Sucette au saumon pour l'apéritif

Ludique, sympa, léger et facile à faire, si,si,si c'est possible. A décliner au fromage, au jambon, au curry .....et tant d'autre

Pour 50 Sucettes ( WW 1PP les 2)

2 tranches de saumon fumé coupé en tous petits morceaux
5 feuilles de brick coupé en 10 morceaux carrés ( ou presque)
1 pomme de terre cuite
2 carré frais 0%
1 jaune d'oeuf coupé avec de l'eau
Sel, poivre, Ail, Epices et herbes à votre goût

Préchauffer le four à 200 °

Réduire la pomme de terre en purée, détendre avec un peu d'eau puis ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger, réserver au frais 30 minutes.Déposer une petite cuillère à café sur chaque carré de feuille de brick , replier en petit bonbon.  Disposer sur une plaque allant au four, badigeonner les sucettes d'oeuf et enfourner 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Piquer sur des cures dents en bois ( ou pique) , présenter sur une orange  coupé et enrobé de papier d'aluminium.

Facile et joli .