Gratinade de volaille à la raclette

Gratiné de volaille à la moutarde brocolis raclette

Pour 6 personnes ( 8PP/ personne)

Les ingrédients:

20.0  cl  Crème Fraîche Allégée
1.0  CS  Moutarde
150.0  gr  Raclette (Fromage)
1.0  Kg  Brocolis
600.0  gr  Dinde escalope
1.0  CS  Moutarde à l'ancienne

sel, poivre, ail, 1/2 cube de bouillon cude

L'histoire pour cette recette vient de mon congélateur. Et oui, j'ouvre mon congélateur et je dis à Chéri Perlines; Alors, nous avons : des escalopes de volailles, 1kg de fleurette 3 choux ( brocolis, romanesco et fleur). Tu crois que ça peut faire quelques chose de bon?

On creuse un peu et on se dit , mmmmm en ajoutant un peu de moutarde et de crème ça devrait fonctionner .

Bingo!!!!!! c'est une tuerie , et en plus j'ai réussi à faire aimer les brocolis aux ch'tis Perlines!!!!

Pour commener, cuire al dente les fleurettes de choux à l'eau ou à la vapeur .

Dans une poêle , cuire les escalope de volaille avec une noisette de matière grasse, ajouter la crème les moutardes,sel, poivre, ail.. Laisser cuire environ 20 minutes . AJouter les brocolis . Bien mélanger. 

Ajouter le fromage et passer au grill du four environ 10 minutes.

J'aime quand l'impro se déroule comme cela

Tourte saumon, poireaux

Tourte saumon, poireaux

Pour 8 Personnes ( 9PP/PERS)

Les ingrédients:

2.0    Oignons
400.0  gr  Pavé saumon  soit 4
20.0  CL  Bière blonde
1.0    Oeuf
20.0  CL  Crème allégé
1.0  kg  Poireaux surgelés
2.0    Pate feuilletée

sel, poivre, ail , curry, 1 Bouillon cube

Préchauffer le four à 180° .

Dans une poêle mettre la bière à chauffer avec le bouillon cube. Ajouter l'ai et  les oignons couper en morceau et le curry . Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter les poireaux et laisser mijoter environ 20 Minutes afin que le liquide s'évapore, arrêter la cuisson. Dans un bol mélanger la crème et l’œuf et ajouter aux poireaux . Dans un plat à tarte mettre la première pâte , disposer les filets de saumon. Ajouter les poireaux . Recouvrir de la seconde pâte, souder les bords et enfourner environ 35 minutes.

Servir chaud avec une salade de chicon .

Choux de Bruxelles façon potée à la cocotte minute

Choux de Bruxelles façon potée à la cocotte minute

Pour 4 personnes ( 9PP/Pers)

Les ingrédients:

1 KG de choux de Bruxelles surgelé
2 Carottes
2 Navets
1 Oignon
2 Bouillon cube
4 Knack
1 saucisse de morteau
900 ml d'eau

Recette réalisée avec une cocotte minute, elle est donc adaptable au cookéo . Il est aussi possible de la faire dans une sauteuse, il faut juste adapter le temps de cuisson.

Dans la cocotte minute, mettre à chauffer l'eau , ajouter tous les ingrédients. Fermer la cocotte , augmenter la puissance de chauffe , quand elle chante, baisser le feu et cuire 10 minutes.
Servir chaud avec de la moutarde.

Un plat simple et rapide qui réchauffe  toute la maisonnée.

Risotto volaille aux morilles à la cocotte minute

Risotto volaille aux morilles à la cocotte minute

Pour 6 personnes ( 8PP/pers)

500g de vollailles
250g de riz
1 poireau
1 boite de morilles séchées ( ou tout autre champignons)
20 cl de vin blanc
20 cl de crème 4%
80 cl d'eau
1 bouillon cube
sel, poivre
1 Oignon
1 cs d'huile

Recette réalisée avec une cocotte minute, elle est donc adaptable au cookéo . Il est aussi possible de la faire dans une sauteuse, il faut juste adapter le temps de cuisson.

Mettre les morilles séchées dans les 20 cl de vin pendnt 2 h00 .
Dans la cocotte minute faire revenir la volaille et l'oignon coupés en morceaux.Ajouter le riz sec et remuer durant 2 minutes. Ajouter le poireau, le vin qui a servit à réhydrater les morilles et l'eau . Saler, poivrer , ajouter la crème . Fermer la cocotte , augmenter le feu et quand la vapeur séchappe, cuire 8 minutes .
Ouvrir la cocotte aussitôt, agrémenter de ciboulette .
Un plat vite prêt et qui réjouira petits et grands pour un repas festif.

Invisible Pomme de terre/ fromage WW

Invisible Pomme de terre/ fromage WW

Voici un plat facile et pat cher, idéal en plat principal avec une salade ou en accompagnement.
N'hésitez pas à rehausser le goût avec de l'ail et du poivre.


Pour 16 parts ( accompagnement 3PP)
Pour 10 parts ( plat principal :5 à 6 PP)

1.5 pomme de terre
100g de fromage râpé
3 Oeufs
70 g de farine
sel, poivre, ail, noix de muscade
20g de beurre
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait

Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et couper en très fines lamelles les pomme de terre . Dans un saladier mélanger la farine, les épices, le beurre fondu, le oeufs, le lait, la levure chimique et le fromage. Bien mélanger, ajouter les pommes de terres et mélanger délicatement afin d'imprégner toutes les lamelles de la préparation. Mettre dans un plat allant au four , tasser un peu et cuire environ 30 minutes . Eteindrele four, et laisser les plat dans four éteind environ 15 Minutes . Les sortir et couvrir de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir . Se déguste chaud ou tiède.

Fricassée de Poulet carottes, champignon au boursin

Fricassée de Poulet carottes, champignon au boursin

Pour cette recette j'ai utilisé ma cocotte minute car j'aime sa cuisson parfaite de la viande et des légumes, mais cette recette peut tout à fait se faire dans un faitout normal, la cuisson sera juste plus longues ( X 2 ou X3).



Pour 5 Personnes ( 5 PP/ PERSONNES)
500g de blanc de volaille
1 KG de carottes
200G de champignons
1 Bouillon cube
400ml d'eau
1 CS de Maïzena
2 CS de Boursin cuisine
1 Oignon
1 CS de margarine
Sel, poivre


Dans la cocotte, faire revenir la viande sur toutes ses faces dans la margarine . Ajouter l'oignon et la Maïzena délayée d'ans 1 CS d'eau et le bouillon cube additionné de l'eau .Remuer puis ajouter les légumes. Fermer la cocottes minute,mettre à feu fort pour la monté en pression, puis quand elle "chante", réduire le feu et cuire 20 minutes. A la fin de la cuisson , ajuster l'assaisonnement et ajouter les 2 CS de boursin .

Servez avec les féculents de votre choix . Pour moi , ça sera pâtes .

Tian de légumes du soleil-mozzarella

 

Pour 8 Personnes  3PP/Personnes

 courgettes

4 Tomates

2 poivrons ( 1 rouges, 1 jaune)

2 Cs d'huile d'olive

thym, sel, poivre

200  g de mozzarella

Préchauffer le four à 180°C. Couper tous les ingrédients en rondelles.

Dans 1 ou 2 plats allant au four, faire des rangées de chaque aliments. Enfourner 45 minutes minimum.

Servir chaud ou tiède.

Menu de la semaine 24 en partenariat avec pixorepas

NOUVEAU, VOTRE MENU DE LA SEMAINE IMPRIMABLE,MODIFIABLE SELON VOS GOUTS ET  AVEC LA POSSIBILITE D'EDITER LA LISTE DES COURSES

Voici le nouveau menu de la semaine 24 ( avec mes recettes intégrées)  en partenariat avec  PIXOREPAS, qui vous permet à la fois de modifier selon vos goûts et de générer votre liste des courses.Si ce format vous plait, je ferai régulièrement des menus au travers de ce programme, alors n'hésitez pas à donner vos avis.

MENU SEMAINE 24 ( Menu disponible jusqu'au  12 juin , pensez à l'enregistrer)
http://pixorepas.fr/plannihebdo/1001

De plus Retrouver mes recettes dans l'onglet de recherche du planning hebdo en notant dans le champ WW.
OU avec le lien : http://pixorepas.fr/mapopote/1.2.3.perlines

Quelques explications:

Ce sont toujours des menus équilibrés et familiaux sur la base du rééquilibrage WW. Pour ma part je suis à 26PP/jours répartis comme suit:

Petit déjeuner 4 à 6 PP= Pensez aux idées petits déj sur la page facebook, ici
Midi 8 à 10PP
Encas 0 à 2 PP
Soir 8 à 10 PP

COMMENT CA MARCHE ici

Pour les anciens menus c'est ICI ( version blog)

Version blog

Lundi: 

  Midi: (9PP ):
Poelée de légumes au poisson 4PP
riz 3PP
clafouti 2PP

     Soir ( 9PP)
Champignon farcis 4PP ( recette ici)
Taboulet de quinoa 4PP ( recette ici)
1 Fromage blanc 0% 1PP

Fruit de la passion

Mardi:

Midi: (10 PP)
one pasta pan 9PP ( recette ici)
Yaourt O% 1PP
1 poire

Soir:  (10PP)
cake 8PP ( recette ici)
salade 1PP

Yaourt 0% 1PP
Kiwi

Mercredi

Midi ( 10PP)
reste cake 8PP
Salade 1PP
1 Yaourt 0% 1PP
1 Kiwi

Soir: (8 PP)
spaguetti de courgette façon carbonara 4PP
 30 g pain 3PP
vache qui rit 1PP
1 babane

Jeudi

Midi ( 9PP)
escalope de volaille à la crême 5PP
champignon
pâtes 3PP

Yaourt 0% 1PP
1 poire

Soir: (9PP)
tomates à la croque au sel
brushetta 8PP

1 Yaourt 0% 1PP
Pomme 0PP

Vendredi

Midi ( 8PP)
pizza 10 PP

Kiwi 0PP

Soir: ( 10PP)
Tomate surprise ( recette ici)3PP
3 CS semoule 3PP
20g fromage 2PP
20g de pain 2PP
abricot

Samedi 

Midi: ( 8PP)
tarte thon tomate 6PP

Yaourt 0% 1PP
1compote de pomme 1pp

Soir: ( 14PP)

BBQ
+ 1 bière

Dimanche

Midi : (11 PP)
carotte rapées 1 PP
Cordons bleu WW ( recette ici)5PP
frites ww 5 PP
salade de fruits

Soir (6 PP)

Gaspacho ou soupe de courgette 2PP
30g de pain grillé 3PP

1 Fromage blanc % 1PP
1 Pomme

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Cake salé de base

Voici la recette du cake salé de base qui est juste allégé en huile . Ensuite on ajoute ce que l'on veut dedans ( idéal pour finir des restes): bacon, poivron, curry, poulet, petits pois, saumon, thon,moutarde,courgette, aubergine, poireau, tomate .......


Pour la base : 34 PP
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1 CS d'huile
100g de gruyère
2 CS de fromage blanc 0%

One pasta pan

Ce plat tourne depuis quelques temps sur la toile, elle m'attirait , forcement c'est des pâtes ;-); mais j'avais un  doute sur la cuisson. Resultat, c'est top!!!!VALIDE par la tribu.

Facile et rapide

 Pour 4 personnes
200g de pâtes crues
2 tomates séchées
1 oignon
ail,
Une courgette épluchée et coupée en petits dés
1 poireau
1 poivron
200g de carpaccio de boeuf
50g de coppa
50 g de gruyère
2 cc d'huile d'olive
700 ml d'eau
Thym, basilic
Sel, poivre

Dans un faitou mettre tous les ingrédients sauf le gruyère. Ajouter l'eau puis porter à ébullition . Laisser cuire 5 minutes puis vérifier la cuisson . Je les ai faites aldenté ( il restait donc un peu d'eau) . J'ai arrété le feu, puis j'ai ajouter le gruyère, bien touiller et laisser 5 minutes à couvert , ce qui à donné une petite sauce onctueuse un peu comme u n risotto.

C'est prêt :-)

Maïs à la plancha

Maïs à la plancha

 

Je comprend mieux pourquoi sur les bbq canadiens et américain on voit souvent des maïs, c'est TROOOOOOP bon. mais pas forcément hyper light , c'est sur .....

pour 4 personnes ( 3PP)

2 épis de maïs frais
2 cc de beurre demi sel, à 20%


Eplucher les fans des maïs et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante et salée. Les enlever de l'eau et les couper en deux. ( ils sont déjà très bon comme ça );
Faite chauffer la plancha à feu vif, déposer les maïs et mettre une noisette de beurre sur cxhauque maïs . Laisser cuire 5 à 10 minutes à feu moyen selon vos gouts . Déguster chaud.

Validé par la tribu









J'ai cuisiné sur la plancha de mon partenaire ENO

 

naan au fromage à la plancha

naan au fromage à la plancha

 

Des petits naan tellement bon.......mais tellement cher en PP, tant pis, une fois n'est pas coutume

Pour 12 Naan ( 6PP/Naan)

450 g de farine
210 de lait
1 Sachet de levure de boulanger
4 CS d'huile
1 Yaourt %
1 CC De sel
1CC de sucre
10 vaches qui rit
1 CS de lait

Mettre dans la cuve la levure avec le sucre et le lait tiedi .Laisser la levure se révéler durant 5 minutes . Ajouter les autres ingrédients et pétrir durant 5 minutes à vitesse moyenne. Laisser lever la pâte 2h00 dans un endroit sec et tiède ( au four à 30° pour moi).
Dans un bol écraser les vache qui rit avec le lait.
Former 24 petites boules, les étaler au rouleau très finement ( 1mm d'épaisseur) . Etaler 1 CC de vache qui rit au milieu d'une boule étaler, recouvrir avec une seconde boule étalée. Bien souder les bords avec les doigts. Faire pareil pour les 12 naan .
Pour les entasser, vous pouvez mettre 1 feuille de papier cuisson entre chaque .
La cuisson:
A la plancha
 faire chauffer la plancha à fond durant 5 minutes et poser le naan directement ( ou avec le papier cuisson) sur la plancha. Cuire à feu vif duran,t 3 à 5 minutes que les naans aient cloqué et noircissent. Les retourner et continuer la cuisson 1 minutes .
A la poêle:
faire chauffer la poêle à fond durant 5 minutes et poser le naan directement ( ou avec le papier cuisson) sur la poêle. Cuire à feu vif duran,t 3 à 5 minutes que les naans aient cloqué et noircissent. Les retourner et continuer la cuisson 1 minutes .

Servir aussitôt.

 

pasta mix ou comment faire manger des courgettes ni vu ni connu

pasta mix  ou comment faire manger des courgettes ni vu ni connu

 

Pour 5 Personnes ( 6PP/personne)

3 courgettes
1 poireau
2 bouillon cube
3 vache qui rit
250g pâtes cru
eau de cuisson
poivre, ail, basilic
1 boule de mozzarella
200g de  jambon

Cuire les pâtes, reserver
Laver les courgettes, couper les extremités.Eplucher les courgettes une bande sur 2.Couper les courgettes en tronçons. Laver éplucher et couper le poireau. Cuire 20 min dans une casserole pleine d'eau avec les bouillons cube.
Les égoutter à l'aide d'un écumoire , mettre dans un saladier avec les 3 vaches qui rit, le poivre, l'ail et le basilic. Mixer avec un bras plongeant ( ou dans un blender)
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les pâtes, les dés de jambon, et la crème de courgettes. Ajouter la mozzarella au dessus puis passez au four environ 25 minutes.

Validé par la tribu

 

Tapas , ratatouille façon pizza sur la plancha

Tapas , ratatouille façon pizza sur la plancha

  

J'adoooore faire des tapas, et encore plus sur ma plancha ;-)

Cette fois ce sont de pizzas de ratatouille que je propose.

Pour 20 pièces ( 4PP)

1/2 courgette (20 tranches dez 0.5 cm d'épaisseur)

3/4 aubergine (20 tranches dez 0.5 cm d'épaisseur)

1 boule de mozza rella coupé en 20 morceaux

5 pschit d'huile d'olive

thym, romarin ,sel, ail

10 tomates cerises

Laver les légumes et les couper en tranches de 0.5 cm. Couper les tomates en 2 et la boule de mozzarella en 20 morceaux.

Faire chauffer la plancha à fond pendant 5 minuters avec les pchit d'huile, l'ail, le romarin, le thym et le sel. Baisser de moitier le feu puis déposer les tranches de courgettes et d'aubergines. Faire cuire 5 minutes de chaque côté , puis monté la pizza ( tout en laissant sur la plancha pour maintient au chaud) en déposant sur chaque tranche d'aubergine, 1 morceau de mozzarella, 1/2 tomate cerise et une tranche de courgette. Laisser fondre la mozzarella et servez.

J'ai cuisiner sur la plancha de mon partenaire ENO

 

courgette façon orloff

Courgette façon orloff 

Pour 1 Personne ( 4PP)

1 Courgette

1 Oignon

30g de fromage ( chèvre, mozzarella, toastinette)

2 tranches bacon

tomates cerises

ail, sel, poivre, romarin

1 cc d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher la courgette en laissant des bandes de vert. Couper l'oignon et le mettre au fond d'un plat allant au four. Verser un fond d'eau. Inciser la courgette pas jusqu'au bout , dans l'iséal, il faut qu'elle se tienne ( pas toujours évident). Entre chaque tranche , mettre un petit bout de bacon et un petit bout de fromage . Poser dans le plat, ajouter les tomates cerises, du thym, de l'ail, le sel le poivre et la cc d'huile d 'olive . Enfourner une bonne demi heure.

VALIDE!!!

pomme de terre façon orloff

Pomme de terre façon orloff 

 Pour 1 personne ( 7 pp)

 1 grosse pomme de terre ( environ 200g)

30 g de fromage ( chèvre, mozzarella, toastinette.....)

2 tranches de bacon

Cuire la pomme de terre à l'eau environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C

 La mettre dans un plat allant au four . Inciser la pomme de terre pas jusqu'au bout ( il faut qu'elle se tienne) en 4 ou 5 tranches. Répartir le bacon et le fromage entre les tranches ( coupé en petit morceaux car il y a peu de place). Enfourner 20 minutes.

Cette recette est validée par la tribu . Servir avec une salade verte.

Escalope de veau surprise à la Plancha

ESCALOPE DE VEAU SURPRISE

 

pour 4 personnes ( 5 pp)
4 fines escalopes de veau ( 100g chacune)
1/2 boule mozzarella
4 feuilles de basilic frais
sel, poivre


Couper la demi boule  de mozzarella en 4 tranches.
Avec un rouleau, affiner l'escalope, puis la saler, poivrer, ajouter 1 tranche de mozzarella puis la feuille de basilic. Rouler l'escalope et tenir avec un pic .
Faire chauffer la plancha à feu vif, mettre 4 pchit d'huile d'olive, du thym et romarin frais , puis déposer les escalopes, faire colorer  de tous les côtés puis baisser le feu et faire cuire à coeur.

J'ai servi avec un risotto, validé par toute la tribu.

J'ai cuisiner sur la plancha de mon partenaire ENO

 

bowl cake WW

BOWL CAKE WW

 

Je le vois tourner depuis quelque temps sur me net, alors, forcement , il fallait que je le tente...Un petit dej de compet, idéal pour surmonter mes matinées ;-), et en plus c'est hyper simple, sur la formule du mug cake mais en light et équilibré.

Pour 1 bol ( 4PP)
30 g de flocon d'avoine
1 banane mure
1 blanc d'oeuf
1 cc de levure chimique
asparthame
5 à 10 g de pépite de chocolat

Mixer la banane avec le blanc d'oeuf . Ajouter les flocons d'avoine, l'asparthame, la levure et les pépites de chocolat. Cuire au micro onde de 3 à 5 min celon la puissance.

 

Salade de poulet Thaï

Salade de poulet Thaï

J'adoooooore le SOJA frais

Pour 4 personnes ( 4 pp/personne)

1/4 de chou blanc

200g de pousses de soja

350g d'escalope de volaille

1 poivron

2 petits oignons blancs (finement émincés ou 1 c à soupe d'échalote)

2 brins de menthe

2 brins de coriandre fraîche

1 CS  d'huile de sésame 

1 CS de sauce de soja

3 CS d'eau
2 Cs de citron
ail

1 citron.

Rincez le soja et le poivron. Egouttez-les et séchez-les dans un torchon propre.

Ccoupez le chou en tranches d'1 cm de large environ à l'aide d'un grand couteau.

Si vous en mettez, ouvrez le poivron en 4 et retirez les graines et les peaux blanches à l'intérieur. Emincez-le finement.

Faites une vinaigrette avec la sauce de soja, l'ail,  l'oignon,l'huile de sésame , le jus de citron et l'eau.

Coupez finement les herbes avec une paire de ciseaux.

Poêlez la volaille à feu vif ,une fois cuite, la citronnée puis la laisser refroidir la viande .

Mélangez le chou et le soja avec la vinaigrette dans un grand saladier. Parsemez avec les herbes. Coupez la volaille en tranches d'1 cm de large et disposez-les par-dessus. Servez immédiatement ou placez au frais en attendant le repas.

 

Invisible aux pommes WW

Un incontournable chez WW, la recette de base à adapter à vos envies et vos goûts en salé comme en sucré.

Pour 6 Personnes ( 3PP/personnes)
6 Pommes
70g de farine
50g de sucre
10 cl de lait
20 g de beurre fondu
2 Oeufs
1 Sachet de levure chimique
Extrait de vanille
canelle
une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles.Dans un salaldier mélanger tous les autres ingrédients de façon homogènes , puis incorporer petit à petit les pommes. La pâte doit bien enrober les pommes . Versez dans un moule allant au four, tasser un peu et enfourner 35 minutes.
Attendre que cela refroidisse avant de démouler.

Vous pouvez encore alléger cette recette en mettant de l'édulcorant de cuisson ( enlever 1 PP par personne).
On peut aussi faire avec des bananes, des poires, mettre une pointe de chocolat dans la pâte, faire en version salée : poireau, courgettes .......